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呉海軍グルメ<特務艦隠戸>鯨の花椒(ホアジャオ)ステーキ

銘酒処 酒狸

呉を母港とし、音戸の瀬戸にちなんで名づけられた特務艦「隠戸」の四月のレシピ「鯨肉紅葉焼」を再現しました。
まず、春なのに紅葉?!が一番の謎でした。しかも調味料は醤油・粉山椒のみというシンプルさ。
そこで、この山椒は中国の花椒(ホアジャオ)だと考えました。ならば日本の山椒より色も赤く高い香りと痺れる辛味で春の青菜の爽快さも表現できます。
当時の所見で「牛肉と変はりなし」と評価された鯨の花椒ステーキをご賞味ください。
提供は夜のみで、1日限定5食となります。

住所
呉市中通1-1-28 クレゲート
営業時間
17:00~23:00(22:30L.O.)、金・土・祝前日17:00~23:30(23:00L.O.)
定休日
なし(2~3か月に1回不定休)
TEL
0823-24-3238
写真
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